¡Aprende a preparar un tradicional CUY CHACTADO junto a Alberto Miró en Arriba Mi Gente!

En esta edición especial, Alberto Miró llegó a la cocina de Arriba Mi Gente para enseñarnos uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía andina: el infaltable Cuy chactado, crujiente por fuera, jugoso por dentro y lleno de identidad peruana.

Durante el programa, Alberto explicó paso a paso cómo sazonar correctamente el cuy con ají panca, ajo, comino y chicha de jora, logrando ese sabor intenso y tradicional que caracteriza a este plato ancestral. Además, compartió los secretos para conseguir una fritura perfecta, dorada y crocante, respetando la técnica clásica del chactado.

En vivo se mostraron todos los ingredientes y el proceso completo de preparación, acompañado de papas amarillas sancochadas, choclo y una ensalada fresca que equilibra y realza el sabor del cuy. Una receta que demuestra que nuestras tradiciones siguen más vivas que nunca y que la cocina peruana es motivo de orgullo.

Ingredientes:

• 1 cuy entero, limpio y abierto en mariposa
• 1 cucharadita de ají panca molido
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• ½ taza de chicha de jora
• Harina de trigo (cantidad necesaria)
• Manteca de cerdo o aceite (cantidad necesaria)
• 🥔 Acompañamiento: 3 papas amarillas
• Sal al gusto
• 2 choclos grandes
• Agua (cantidad necesaria)

🐹 Para el cuy chactado:

• 1 lechuga
• 2 tomates
• 1 cebolla roja
• Jugo de 3 limones
• Sal al gusto
• Aceite vegetal u oliva

🥗 Ensalada fresca:

Con esta receta cargada de historia y sabor, Alberto Miró nos recordó que el cuy chactado es mucho más que un plato: es tradición, cultura y herencia viva del Perú.

Anímate a prepararlo en casa y comparte una experiencia auténtica que celebra nuestras raíces.

¡No te pierdas más recetas llenas de identidad en Arriba Mi Gente, donde la cocina peruana se vive y se disfruta! 🇵🇪✨