El ajo tiene múltiples cualidades medicinales y también en la cocina. Sin embargo tiene el gran inconveniente de provocar mal aliento. Un grupo de investigadores ha encontrado la solución para neutralizar este desagradable olor.
La solución puesta en evidencia por los científicos de la Universidad de Ohio, en Estados Unidos, es el yogur. Las grasas y proteínas incluidas en el yogur se mezclan con las desagradables moléculas del ajo, logrando disipar el desagradable olor.
El culpable de este olor se encuentra en las células del ajo. Cuando se corta una vaina se encuentran dos sustancias que producen la aparición de una tercera llamada alicina. Este es el responsable no sólo del olor característico del ajo, sino también de los derivados que se quedan en nuestro paladar, generando mal aliento. Los resultados mostraron que el yogur solo reducía el 99% de los principales compuestos del ajo que producen los malos olores.
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