En las alturas de la región Cusco, cerca a la ciudad de Písac, se encuentra el Parque de la Papa, el cual alberga en su interior un restaurante que sorprende a los visitantes con sus platos hechos a base de este tubérculo. Pero no solo eso, ahora incursiona en la coctelería con gran éxito con su pisco sour de papa.
El local en cuestión se llama Papa Manka (Olla de Papa, en quechua), el cual es administrado por el Colectivo Cachum Huacachi.
Allí se preparan varios exquisitos platos a base de la papa y otros productos propios de esa zona del país, por ejemplo, ceviche de tarwi, escabeche, causa de papa nativa, brocheta de champiñón y quinua, suflé de papa, torreja de oca deshidratada, asado mechado de alpaca, saltado de champiñón, y quinotto.
Además, tiene en su carta mazamorras de papa y de sacha tomate, así como pastel de choclo. No obstante, las mujeres que administran el restaurante Papa Manka sorprendieron al equipo de Latina Noticias con el pisco sour de papa. Este cóctel es elaborado con papa duque, una variedad cultivada en los Andes peruanos que contiene bastante alcohol en su interior.
Si tú deseas visitar este restaurante para probar el pisco sour de papa, entre otras preparaciones, puedes ingresar a su página web y/o redes sociales para hacer la reserva.
Cabe apuntar que el Parque de la Papa es un territorio biocultural dedicado a la conservación de la diversidad biológica y cultural de la papa en las montañas de los Andes. Se ubica cerca de Písac, en la región Cusco. Este es administrado por las cinco comunidades indígenas de la zona (Amaru, Chawaytire, Pampallacta, Paru Paru y Sacaca), que cuentan con el apoyo de la Asociación para la Naturaleza y el Desarrollo Sostenible (ANDES).
Asimismo, se debe destacar que un equipo de Latina Noticias, liderado por José Vásquez, se encuentra en el Parque de la Papa, en la región Cusco, con el objetivo de recabar información para la elaboración de un gran documental sobre este tubérculo, que llevará por nombre ‘Nuestra papa’. Para ello, ya ha visitado otras localidades de la sierra sur peruana.
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