Entomofagia y salud: Un estudio de la Universidad de Washington en St. Louis destaca los beneficios potenciales de la entomofagia, o el consumo de insectos, en la lucha contra la obesidad. La quitina, una fibra encontrada en los exoesqueletos de los insectos, podría desencadenar una respuesta inmunológica que se asocia con una menor ganancia de peso.