El fenómeno El Niño está modificando las condiciones del mar peruano y alejando especies tradicionales de aguas frías como la anchoveta, pejerrey, lenguado, jurel y caballa. Mientras estas especies disminuyen su presencia en nuestras costas, otras como la cojinova chilena y la lisa ecuatoriana ganan espacio en los mercados. El cambio también comienza a sentirse en restaurantes, que buscan alternativas para sus platos.
